????Ce week-end, 2 et 3 juin 2018 à eu lieu une rencontre annuelle de grands noms de la cuisine à l’événement « Les Etoiles de Mougins » dans ce petit village non loin du centre ville du même nom.????
J’y ai été conviée pour suivre Béatrice Fabignon, cheffe antillaise basée à Paris; Qui pour l’occasion avait aussi invité le chef pâtissier Fabrice Fillin (Martinique), et le chef Ruddy Colmar (Guadeloupe).
Quel honneur et bonheur de se retrouver au milieu de toute cette effervescence (et la chaleur du sud!) et de ces talents de la cuisine, venus de toute la France et du reste du monde; Ils proposaient durant tout le week-end, des démo-dégustations, des conférences, concours et ateliers culinaires pour découvrir la cuisine gastronomique et la pâtisserie fine.????
…Parrainé par Phillipe Etchebest (difficile à approcher car gardé de près…) l’évènement est de mon point de vue une grande réussite. Et en suivant Béatrice dans son emploi du temps bien chargé; J’ai eu la chance de vivre des grands moments et de belles rencontres que je garderais en souvenir bien plus qu’heureux !
Le Samedi 2 juin, la journée en image…:
Le soir, j’ai été accueillie grâce au chef Fabignon, à dîner à la table du chef Denis Fétisson (2*michelin) qui pour l’occasion s’était associé aux chefs Serge Gouloumès et Stéphane Buron (2*michelin)afin d’élaborer un menu autour du caviar STURIA où chaque plat avait son accord avec une cuvée de champagne LAURENT PERRIER.????????
Au menu :
- Golden Egg au caviar Sturia Vintage
- fougasse à la tapenade d’olive noire
- Asperges blanches en vapeur de pin, caviar Sturia Classique
- Pot au feu de langoustines, caviar osciètre, taboulé de choux fleurs
- Boeuf Wagyu frotté au gingembre et caviar Sturia origine puis mariné au vieux soja, raviloe de Romanesco, jus de boeuf au houblon Saaz
- Madeleine fourrée à la crème citronnée
- Fleur de courgette glacée verveine, salade de fruits végétale, céleris Yuzu
- Café gourmand
Le Dimanche 3 juin, la journée en image…:
- Brochette de veau au massalé
- Purée de patate douce au tamarin
- Poulpe à la plancha, sauce chien
- Gratin de christophine (on l’appelle « chayote » ici) aux gambas
- Tartare de thon mangue, fruit de la passion
- Ananas mariné au sirop de batterie
Après s’être bien restauré…au terme d’une journée bien remplie, on décompresse en dansant autour de vins et bien sûr…de champagnes à volonté !
Rentrée à 2H du matin…je n’en menais pas large lorsque mon chauffeur s’est pointé à 5h30 pour m’emmener à l’aéroport…????????
????????Mais il reste…la boite à selfies !!!????????
Vous pouvez revoir mon séjour en images à la une de mon compte @enalorsmood.
See Ya !????
Enalor