Thibault Barbafieri, est un chef à domicile à Saint François, en Guadeloupe. Installé depuis maintenant 4 ans en Guadeloupe, il a remporté en 2015, le titre du Meilleur Jeune Chef Rotisseur de Guadeloupe. Il a également été candidat à Top Chef 2018. Sa cuisine est essentiellement provençale avec des influences de Guadeloupe.
Il m’a proposé de passer une matinée avec lui, afin de découvrir le marché de Saint-François, ses poissons et crustacés fraichement pêchés, mais aussi son marché aux fruits, et légumes favori, et enfin, de me réaliser un plat, à déguster sur une plage, toujours dans cette même commune qu’il affectionne particulièrement !
Il est parti d’une feuille blanche, m’a demandé mes goûts culinaires, et c’est tout naturellement que nous avons orienté notre choix vers le Thazard! Le poisson cru, ça j’adore, les légumes aussi, et bien sûr, les fruits frais, n’en parlons même pas!
Parti de cette base, il a élaboré 2 recettes :
Merci Thibault, je me suis régalée !!
Si vous souhaitez faire appel à Thibault pour vos fêtes de fin d’année, un anniversaire, un diner en amoureux,…voici :
La page Instagram de son restaurant : Moz – ici.
______________
Sass