Thibault Barbafieri, est un chef à domicile à Saint François, en Guadeloupe. Installé depuis maintenant 4 ans en Guadeloupe, il a remporté en 2015, le titre du Meilleur Jeune Chef Rotisseur de Guadeloupe. Il a également été candidat à Top Chef 2018. Sa cuisine est essentiellement provençale avec des influences de Guadeloupe.

Il m’a proposé de passer une matinée avec lui, afin de découvrir le marché de Saint-François, ses poissons et crustacés fraichement pêchés, mais aussi son marché aux fruits, et légumes favori, et enfin, de me réaliser un plat, à déguster sur une plage, toujours dans cette même commune qu’il affectionne particulièrement !

Il est parti d’une feuille blanche, m’a demandé mes goûts culinaires, et c’est tout naturellement que nous avons orienté notre choix vers le Thazard! Le poisson cru, ça j’adore, les légumes aussi, et bien sûr, les fruits frais, n’en parlons même pas!

Parti de cette base, il a élaboré 2 recettes :

Ceviche de Thazard
 
Ingrédients:
– Prune de cythère
– Tomate
– Giromon
– Cives
– Gingembre
– Citron vert
– Avocat
– Gombo
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre
 
Méthode:
Levez les filets de thazard, sans peau ni arrêtes, et coupez des tranches régulières, réservez au frais.
Taillez en brunoise tous les légumes et fruits choisis juste mûrs.
Assaisonnez de jus et zestes de citron, huile d’olive et sel.
Salade de fruits frais 
 
Ingrédients
– Ananas
– Melon
– Maracuja
 Méthode
Coupez en cubes réguliers melon et ananas, ajoutez quelques maracujas, mélangez réservez au frais.
Je vous propose de découvrir tout cela en vidéo juste ici :

Merci Thibault, je me suis régalée !!

Si vous souhaitez faire appel à Thibault pour vos fêtes de fin d’année, un anniversaire, un diner en amoureux,…voici :

  • Son site web : ici.
  • Sa page Facebook : ici.
  • Sa page Instagram : ici.

La page Instagram de son restaurant : Moz – ici.

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Sass

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Sass
Hellooooooooow, Je suis Raïssa, aussi connue sous le pseudonyme de : Sass (Instagram : Sass FWI / Facebook : Sass FWI) Je m'occupe du blog, de la partie digital (Instagram et Facebook) et évents de Créola. Un zeste de positivité, un soupçon de mode, une pincée de maquillage, quelques gouttes de découverte et de créativité, une grosse dose d'amour et de partage : voilà ma recette de vie et j'espère vous transmettre tout cela dans mes écrits. Pour toutes vos demandes liées à Créola (Partenariats, évents, blogging et autres), vous pouvez nous envoyer un mail à : creolamag@gmail.com

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