Voici une recette un brin exotique, savoureuse et surtout facile : 10 mn de préparation, 5 mn de cuisson, c’est prêt !
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Ingrédients (pour 1 personne) :
150 g de riz blanc (cuit de la veille pour qu’il ne soit pas collant)
7 ouassous
Carotte marinée une nuit dans du vinaigre de riz
Cives
Gingembre mixé ou cuit au wok (1 cuillère à soupe)
Ail mixé ou cuit au wok (1 cuillère à soupe )
Coriandre
Sucre (1 cuillère à soupe)
2 œufs
Sauce soja
Sauce Nuoc Mam (sauce de poisson)
Vous pouvez réaliser la cuisson sur plancha ou au wok.
Étapes :
- Faites cuire le riz blanc la veille.
- Coupez la carotte en petits dés, coupez finement les cives avec des ciseaux, mixez le gingembre, mixez l’ail. Réservez dans de petits récipients séparés.
- Sur la plancha, cuisez un œuf, façon œuf brouillé.
- Ajoutez un à un les ingrédients : carottes, riz, gingembre mixé, ail mixé, sauce soja, sauce Nuoc Mam, sucre, cives. Remuez très souvent jusqu’à obtenir une couleur dorée, légèrement caramélisée. Réservez dans l’assiette le riz frit.
- Grillez les ouassous d’un côté puis de l’autre sur un bord de la plancha.
- Cuisez un œuf au plat.
- Ajoutez de la sauce soja sur les ouassous.
- Finissez de dresser l’assiette : disposez les ouassous et l’œuf au plat à côté du riz frit. Ajoutez deux gressins au sésame pour la décoration.
Servez chaud.
Bonne dégustation !
Texte : Véronique Brusini
Photos : Aurélien Brusini