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Cuisinons ! Le khao pad aux ouassous

Voici une recette un brin exotique, savoureuse et surtout facile : 10 mn de préparation, 5 mn de cuisson, c’est prêt !

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

150 g de riz blanc (cuit de la veille pour qu’il ne soit pas collant)

7 ouassous

Carotte marinée une nuit dans du vinaigre de riz

Cives

Gingembre mixé ou cuit au wok (1 cuillère à soupe)

Ail mixé ou cuit au wok (1 cuillère à soupe )

Coriandre

Sucre (1 cuillère à soupe)

2 œufs

Sauce soja

Sauce Nuoc Mam (sauce de poisson)

Vous pouvez réaliser la cuisson sur plancha ou au wok.

Étapes :

  1. Faites cuire le riz blanc la veille.
  2. Coupez la carotte en petits dés, coupez finement les cives avec des ciseaux, mixez le gingembre, mixez l’ail. Réservez dans de petits récipients séparés.
  1. Sur la plancha, cuisez un œuf, façon œuf brouillé.
  2. Ajoutez un à un les ingrédients : carottes, riz, gingembre mixé, ail mixé, sauce soja, sauce Nuoc Mam, sucre, cives. Remuez très souvent jusqu’à obtenir une couleur dorée, légèrement caramélisée. Réservez dans l’assiette le riz frit.
  3. Grillez les ouassous d’un côté puis de l’autre sur un bord de la plancha.
  4. Cuisez un œuf au plat.
  5. Ajoutez de la sauce soja sur les ouassous.
  6. Finissez de dresser l’assiette : disposez les ouassous et l’œuf au plat à côté du riz frit. Ajoutez deux gressins au sésame pour la décoration.

Servez chaud.

Bonne dégustation !

Texte : Véronique Brusini

Photos : Aurélien Brusini

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