Temps de préparation : 10 min
Facile
1 personne
Ingrédients
1 pavé de dorade
1 tranche de mangue
1/2 échalote
1/2 piment végétarien
1 citron
2 branches de cive coupées
1 branche de persil
20 grains de grenade
15 cl d’huile d’olive
1 gousse de vanille
Sel
Poivre
Les étapes
1 Coupez en petits dés la dorade et la tranche de mangue. Coupez finement l’échalote, le piment végétarien, les cives, le persil. Pressez le citron. Réservez dans de petits récipients séparés.
2 Extraire les grains de vanille de la gousse.
3 Dans un récipient, ajoutez un à un les ingrédients : dés de dorades, échalote, piment végétarien, cives, persil, mangue, grenade, grains de vanille, citron, huile. Salez et poivrez à votre convenance.
4 Dressez l’assiette. Vous pouvez ajouter quelques fleurs pour la décoration.
Servir frais.
Bonne dégustation !
Texte : Véronique Brusini
Photos : Aurélien Brusini