La recette du week-end : Tartare de dorade mangue & vanille

Temps de préparation : 10 min
Facile
1 personne

Ingrédients

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1 pavé de dorade

1 tranche de mangue

1/2 échalote

1/2 piment végétarien

1 citron

2 branches de cive coupées

1 branche de persil

20 grains de grenade

15 cl d’huile d’olive

1 gousse de vanille

Sel

Poivre

Les étapes

1 Coupez en petits dés la dorade et la tranche de mangue. Coupez finement l’échalote, le piment végétarien, les cives, le persil. Pressez le citron. Réservez dans de petits récipients séparés.2 Extraire les grains de vanille de la gousse.

3 Dans un récipient, ajoutez un à un les ingrédients : dés de dorades, échalote, piment végétarien, cives, persil, mangue, grenade, grains de vanille, citron, huile. Salez et poivrez à votre convenance.

4 Dressez l’assiette. Vous pouvez ajouter quelques fleurs pour la décoration.

Servir frais.

Bonne dégustation !

 

Texte : Véronique Brusini 

Photos : Aurélien Brusini

 

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